Blog

Maecenas tempus, tellus eget condimentum.

พื้น (Floor) การออกแบบตกแต่งพื้นห้องครัว

การออกแบบควรให้ลดระดับต่ำกว่าพื้นห้องอื่นๆประมาณ 5-10 ซม. และจะต้องมีองศาพื้นที่ลาดเอียงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ การระบายน้ำสะดวกรวดเร็วยิ่งขึ้น การออกแบบพื้นห้องครัวในลักษณะนี้ก็เพื่อความสะดวกเวลาทำความสะอาดพื้น หรือ ล้างพื้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่ใช้ในการล้างทำความสะอาดไหลไปเลอะเปรอะเปื้อนห้องบริการอื่นๆ เนื่องจากเวลาที่ปรุงอาหารพื้นจะเป็นส่วนที่สกปรกได้ง่าย จากคราบวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารซึ่งมักจะหล่นลงสู่พื้นในระหว่างปรุงอาหาร

ห้องครัวถือเป็นพื้นที่ ที่มีการใช้งานค่อนข้างหนัก วัสดุที่เหมาะสมกับการปูพื้นห้องครัวนั้น ควรเป็นวัสดุที่แข็งแรงทนทาน สามารถรับน้ำหนักได้ดี ทนทานต่อรอยขีดข่วน ทนความร้อน ทนความชื้น ทนกรดด่าง หรือ สารเคมีต่างๆ และดูแลรักษาทำความสะอาดได้ง่าย เช่น กระเบื้องที่มีพื้นผิวไม่มันหรือด้าน

จุดสำคัญที่มิอาจมองข้าม คือ รางระบายน้ำที่พื้น (Floor Drain & Gutter) ซึ่งการออกแบบขนาด ตำแหน่ง และปริมาณความยาวที่เหมาะสม จะทำให้การทำความสะอาดพื้นครัวเป็นเรื่องที่ง่ายมากๆ ซึ่งการวางระบบรางระบายน้ำนี้ ต้องมีการออกแบบให้เหมาะสมกับขนาดของครัว และต่อเนื่องท่อระบายน้ำเสียไปสู่ระบบถังบำบัดที่ถูกต้อง ซึ่งการออกแบบจะต้องวางแปลน (Layout) ให้ดี ไม่เป็นอุปสรรคต่อพนักงานในครัว และงานต่อการทำความสะอาด การก่อสร้างจะต้องวางระบบให้เรียบร้อย และจะต้องมีการทดสอบระบบเรื่องการรั่วให้เรียบร้อย ก่อนการเทพื้นปูนทับ

RELATE POSTS

Enter your keyword